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Cuisine de la mer

dimanche 12 novembre 2017

Soupe de poisson

On se demande encore s’il s’agit d’une cybeurre attaque menée par les adorateurs de la margarine, les sectateurs de l’huile de tournesol, ou les confits en dévotion de la graisse d’oie, ou bien alors simplement d’un beurredel organisé. La pénurie de beurre amuse la France entière, à part les fabricants de vraies viennoiseries ou de bonnes pâtes à tarte, mais en Bretagne, les esprits sont durement marqués. Ainsi en témoigne cette scène que m’a racontée une amie, qui s’est retrouvée à la caisse d’un de ces supermarchés qui a détruit... [Lire la suite]
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jeudi 2 novembre 2017

Homard au vin jaune

Certains ont le vin gai après un ou deux verres seulement, mais je connais un gars qui l'a heureux même avant de commencer à boire, sans doute parce que ses dernières gorgées sont encore présentes dans les lambris soyeux de son palais. Il vit à l'opposé de la Bretagne, en Franche Comté, et c'est heureux, parce que sinon lui et moi on est sûrs de se retrouver face à face, verre en pogne, avec l'honnêteté qui commande de boire...  Nous avons longtemps communiqué par blogs interposés, je ne manque jamais l'un de ses articles... [Lire la suite]
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mercredi 4 octobre 2017

Salade de bulots à la crème et aux pommes

La semaine dernière, j’ai fait deux choses plutôt étonnantes pour qui me connait un peu. J’ai passé trois jours dans un port de pêche normand, tout en participant à un voyage de blogueuses culinaires, venues rencontrer des pêcheurs de homards et de bulots. Certes, je suis habitué à jouer une mi-temps dans chaque camp, celui des pêcheurs comme celui des blogueuses culinaires, mais avouez que ça fait beaucoup pour un finistérien, qui se tient habituellement à l'écart de ces évènements de promotion.  Ce beau monde était réuni pour... [Lire la suite]
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mercredi 7 juin 2017

Gravlax de bœuf, salsa tonnata

Avant d'entrer dans le vif du sujet, et à la demande unanime de trois ou quatre d'entre-vous, voici quelles sont les premières séances de dédicace prévues pour mon bouquin sur la pêche à pied. Si vous souhaitez que j'accoste dans votre coin, n'hésitez pas à me proposer un plan, librairie ou autre Festival de la moule, j'adore me balader et rencontrer de nouvelles têtes. L’un des billets de ce blog que je me suis le plus régalé à écrire (et à manger) est probablement celui-ci, où je vous révélais à la fois l’histoire véritable de... [Lire la suite]
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jeudi 1 juin 2017

Spaghetti à l'ail des ours, anchois et piment

Nul poisson ou fruit de mer dans ce billet, à part de fabuleux filets d'anchois, un produit au sel ou à l'huile dont je ne saurais me passer, tant je l'utilise avec un excès de zèle qui me vaut parfois des pépies aussi larges que l'appétit. Dans des préparations de base bien sûr comme l'anchoïade, la bagna cauda, voire le beurre d'anchois (des fois que mon beurre ne soit pas assez salé). Forcément il s'impose dans nombre de mes salades, tant niçoise que bretonne ou César, sur la pizza comme sur la pissaladière (oui, en plus du... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 17:26 - - Commentaires [12] - Permalien [#]