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Cuisine de la mer
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25 mars 2011

Coquilles saint-jacques grillées au beurre de combava

Coquilles saint-jacques grillées au beurre de combava
Cuisiner les bêtes étranges de la mer est une source de découverte et d'étonnement permanents... Formes, couleur, aspect, tout cela est tellement différent de nos nourritures terriennes, sans doute une question d'habitude. Je dis souvent que celui qui...
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14 mars 2011

Pieds de couteau à la plancha, sauce vierge à l'ail et à la menthe

Pieds de couteau à la plancha, sauce vierge à l'ail et à la menthe
Voici une recette de fantassin, de pieds de couteau précisément, un animal de pêche à pieds. Le genre de quête où il faut se rendre à pieds secs, à marée basse donc. D'ailleurs je me mouille le moins possible, je ne vais dans la mer que lorsque j'ai pieds,...
2 mars 2011

Tapas de seigle aux bigorneaux et à l'andouille

Tapas de seigle aux bigorneaux et à l'andouille
En toute sincérité, les sportifs éveillent de plus en plus ma méfiance, et la compétition m'attire autant qu'un bigorneau échoué sur un terrain de foot. A propos de ce coquillage, savez-vous qu'il existe un très officiel Championnat du Monde de Cracher...
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