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mardi 14 novembre 2006

Farz fourn (ou far breton)

Farz fourn, c'est le farz cuit au four, le "far breton" des estivants qui n'en sont pas à un pléonasme près... Je garde le "z" final même en français, c'est une coquetterie... Il n'est pas inutile de préciser qu'il est cuit au four, car il s'en fait à la poêle, en cocotte, en sac dans le bouillon, dans la cheminée, dans des mottes d'herbe tourbées (farz aoled d'Ouessant). Lorsque rien n'est précisé, c'est de la farine de froment. Après, tout est possible du sarrasin pur aux mélanges divers, et même avec du sang (farz gwad). Alors... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 21:09 - - Commentaires [62] - Permalien [#]