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mardi 25 janvier 2011

Palourdes au saké et au wakamé

Une nouvelle fois, je risque de ne pas être pris au sérieux par les lecteurs de ce blog, en affirmant sans sourciller que j’aime le style haïku, vous savez, ces poèmes japonais qui sont aussi brefs qu’expressifs, et d’une longueur onirique qu’on ne retrouve que dans une gorgée de certains nectars. So long babils Je vous entends vous gausser et vous indigner bruyamment :  "Quoi, ce mec qui écrit des billets plus interminables qu’un jour sans pain (ou sans riz, n’oublions pas que CdM est lu dans le monde entier, on dirait... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 05:05 - - Commentaires [23] - Permalien [#]

lundi 17 janvier 2011

Carpaccio de coquille saint-jacques à la truffe brumale

Je me souviens de ces après-midi d'hiver, où le front humide de la buée d'un petit carreau de fenêtre, je regardais la campagne et la mer perdre leurs couleurs, se transformer en image noire et blanche, avec toutes les nuances des gris, du plus perlé au plus souris. Dans un coin de ma tête résonnait souvent la chanson de Gilles Servat, chantant son beau pays par l'hiver blotti et espérant le retour de l'hirondelle, blanche au ventre et noire aux ailes. Au fond de l'aber, la marée basse découvre des vases luisantes, aussi sombres... [Lire la suite]
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dimanche 9 janvier 2011

Omelette au maquereau fumé et au sirop d'érable

Je me suis souvent demandé quelle saveur pouvaient avoir les œufs d'oiseaux de mer, et si on pouvait leur appliquer les mêmes recettes qu'aux œufs de caille par exemple, lesquelles ont ceci de marin qu'on les élève en caillebotis.  Mon grand-père une fois posé son sac de marin à terre, s'était pris de passion pour l'élevage, il a eu des poules, des dindons, des moutons, des génisses, des lapins, des taupes dans son potager, des merles dans son verger et des souris dans son cellier.  Lorsque ma grand mère... [Lire la suite]
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dimanche 2 janvier 2011

Risotto à la truffe et aux huîtres

Exil terrien en cette période où pour la première fois depuis très longtemps, je n’égoutte pas l’année de ses dernières heures en regardant luire  dans ma vieille cheminée une braise au-dessus de laquelle dorent d’indispensables produits de saison, huîtres ou coquilles Saint-Jacques le plus souvent. Auparavant j’aurais marché de longs moments au blanc soleil d’hiver se reflétant sur le sable gris de la marée basse, aussi lisse et brillant qu’une pâte de blé noir. J’aurais aperçu assez loin sur les mêmes grèves quelques... [Lire la suite]
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