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Cuisine de la mer
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31 juillet 2013

Salade de pomme de terre, homard et truffe de la Saint-Jean

Salade de pomme de terre, homard et truffe de la Saint-Jean
Voyage en Orient Ils sont quelques-uns à avoir écrit un livre portant ce titre, à commencer par Flaubert et Châteaubriand, mais mon préféré entre tous est celui de Gérard de Nerval, qui ne voyageait jamais sans sa mallette à poésie. Les deux premiers...
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17 juillet 2013

Soupe aux parures de merlu

Soupe aux parures de merlu
***Une ritournelle tournait dans la cour de l’école de Lilia, qui disait comme ça : « Les pommes de terre pour les cochons, les épluchures pour les bretons ». L’air m’est resté dans la tête, avec plein d’autres bribes qui ne servent à rien, sauf à radoter,...
7 juillet 2013

Salade de méduse au jarret de porc braisé

Salade de méduse au jarret de porc braisé
On ne le répètera jamais assez, diversifier sa consommation de produits de la mer est un geste qui sauve la biodiversité, y compris Willy. Le cabillaud, la sole, le thon rouge, évidemment c’est délicieux, mais à se focaliser uniquement sur ces quelques...
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