lundi 12 mai 2014
Velouté d'huître au lard fumé râpé
L'excellent Bertrand Simon a l'habitude de dire les choses telles qu'elles sont, en bon pédagogue, il donne toujours la définition précise d'une technique ou d'une préparation. Ainsi, à la page du site Chef Simon consacrée au velouté, il précise pour nos yeux ébahis : "Un velouté est un roux mouillé au bouillon de volaille ou fumet de poisson". D'où facétie facile, farce que je dégoupille pour le goupil.
Et vous trouvez ça drôle ?
Ne riez pas (ça ne le mérite pas vraiment), je vais vous ennuyer d'un peu de terminologie... [Lire la suite]
