juin 2014

Oui, du thon rouge vif. Et même du thon rouge du nord, celui-là pêché en Méditerranée, comme son nom ne l'indique pas, mais c'est une seule espèce (thunnus thynnus) dite aussi thon de l'Atlantique. Ce n'est que la seconde fois que cette espèce de thon figure sur CdM, parce comme tous les gens sensés, j'ai évité d'en acheter durant ces presque huit années passées à raconter des conneries pisciformes sur ce blog.   Nouvelles thonneries Je privilégiais le thunnus orientalis, ou thon rouge du Pacifique (sans en être plus fier pour... [Lire la suite]

C’est comme je vous le dis : le crabe-mayo reste une valeur indétrônable, au même titre que les rillettes-cornichon ou la baguette-camembert.  Je vous ai déjà raconté l’histoire du capitaine anglais Thomas Rémoulade, célèbre pour avoir transformé la lutte contre le scorbut à bord des bateaux en une découverte gastronomique de premier ordre. Trouvant que les pommes et autres fruits pourrissaient trop vite lors des grandes traversées, peu convaincu par les mérites de la choucroute, que par ailleurs, les hommes d’équipage ne... [Lire la suite]