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lundi 21 janvier 2019

Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron et coriandre

Encore du poulpe, cela fait deux fois au cours du même mois, mais j'y ai trois bonnes raisons, la première étant que j'ai acheté un gros poulpe début décembre, que j'ai nettoyé et portionné en quatre paquets pour le congeler, parce que je n'ai pas huit appétits en dépit d'une rumeur calomnieuse, et que le passage au "dur" permet d'attendrir la chair de cet animal attachant. La seconde raison est que ça fait des mois que j'ai envie de m'essayer au carpaccio de poulpe, et ce coup d'essai m'a régalé au-delà de mes espérances. Enfin,... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 19:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]