750 grammes
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Cuisine de la mer
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28 janvier 2019

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato
Vitello, et non vitolli, comme on dit quand on est très fatigué ou très excité, selon l'âge qu'on affiche au compteur, c'est le veau en italien. Quant à tonnato, ce n'est pas une manifestation transalpine illico presto du tonnerre de Brest, mais le thon...
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21 janvier 2019

Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron et coriandre

Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron et coriandre
Encore du poulpe, cela fait deux fois au cours du même mois, mais j'y ai trois bonnes raisons, la première étant que j'ai acheté un gros poulpe début décembre, que j'ai nettoyé et portionné en quatre paquets pour le congeler, parce que je n'ai pas huit...
13 janvier 2019

Salade thaïe de crevettes au pamplemousse (Yam Som O’)

Salade thaïe de crevettes au pamplemousse (Yam Som O’)
Ceci est une recette à deux boules, pamplemousse et noix de coco étant trop gros pour parler de recette à deux balles. Avant d’écrire L’Art de Ficeler , j’aurais hésité un instant avant de débuter ce billets de cette façon aussi cavalière, voire primesautière,...
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