mercredi 14 décembre 2022
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques, banane et yuzu
On assiste ce jour à l’apparition de la banane sur ce vieux blog, dont je me demande encore pourquoi je continue à l’alimenter à coups de seringues faméliques, mais toujours comestibles. Le yuzu frais aussi est une nouveauté, je l’ai déjà l’inclus sous une forme déguisée, planqué dans une sauce ponzu, ou sous forme de jus acheté dans un micro-flacon au prix d’un Petrus 1947, voir ici.
Ce yuzu frais, je l’ai quelquefois rencontré dans des épiceries japonaises, ou sur le catalogue de marchands d’agrumes, mais jusqu’à présent je me le... [Lire la suite]
