Coquillages

On assiste ce jour à l’apparition de la banane sur ce vieux blog, dont je me demande encore pourquoi je continue à l’alimenter à coups de seringues faméliques, mais toujours comestibles. Le yuzu frais aussi est une nouveauté, je l’ai déjà l’inclus sous une forme déguisée, planqué dans une sauce ponzu, ou sous forme de jus acheté dans un micro-flacon au prix d’un Petrus 1947, voir ici. Ce yuzu frais, je l’ai quelquefois rencontré dans des épiceries japonaises, ou sur le catalogue de marchands d’agrumes, mais jusqu’à présent je me le... [Lire la suite]

Comme quoi, il ne faut jamais désespérer, me revoici sur ce blog après avoir un tantinet galéré pour retrouver les codes d’accès. Vous le savez si vous suivez les pérégrinations culino-délirantes depuis les origines (j’ai commencé ce blog en 2006), c’est tout autant l’écriture que la popote qui m’anime, et puisque maintenant j’ai la chance d’être édité aux Editions de l’Epure, j’ai moins besoin de ce support numérique pour me défouler. Ajoutez à cela que je cuisine moins de poisson et de fruits de mer, du moins d'une façon inédite... [Lire la suite]

Ne croyez pas que je vous arnaque. Je dis cela à l'attention de ceux qui scrutent scrupuleusement ce blog depuis ses débuts en 2006 (oui, quatorze années de conneries éparses et diverses), et qui vont m'agonir que j'ai déjà publié une recette de linguine alle vongole. Certes, mais si vous avez pour deux sous d'honnêteté, vous conviendrez (mais vous pouvez aussi venir seul) qu'il ne s'agit pas du même plat. Déjà, j'avais trouvé chez un poissonnier parisien qui pratique des prix de chez Boucheron ou Cartier des vongole veraci, les... [Lire la suite]

C'est un grand jour pour moi, puisque sort aujourd'hui en librairie mon quatrième livre aux Editions de l'Epure. C'est moins émouvant que lors de la sortie du premier, et j'ai moins d'appréhension, je me suis tellement amusé à l'écrire que ça devrait transparaître à la lecture. La presse l'a déjà reçu, et le bal des notes de lecture a été ouvert sur France Culture par l'excellent Jacky Durand, un billet super sympa, nonobstant l'étourderie du webmaster qui a choisi comme illustration des truites d'élevage, bien loin de mon sujet donc.... [Lire la suite]

Habituellement, le mois de mars est plutôt clément dans mon Nord-Finistère, les grosses tempêtes de l’hiver sont passées, les jonquilles et les primevères ont déjà pointé leurs corolles jaunes sous le timide soleil qui accompagne la traque des ormeaux, car c’est leur meilleure saison, en attendant les moussettes. Or en cette année 2020, non seulement l’hiver dure une journée de plus, à cause du 29 février, mais il s’attarde en successions de coups de vents, qui s’ils rendent la mer magnifique de sauvagerie, commencent sérieusement à... [Lire la suite]

Ne vous y trompez pas, si je cuisine des amandes de mer pour la première fois sur ce blog, ce n’est pas vraiment parce que j’aime ce coquillage réputé honorable, mais par qu’il me donne la possibilité de glisser un jeu de mots jusque dans l’intitulé de la recette. Faute de grive, on mange des merles, et faute de praires, on mange des amandes. Elles vivent en effet dans le même sable grossier que les praires, un peu plus loin sur l’estran, on les pêche tant à pied que depuis un bateau avec une drague spécifique, qui sert aussi pour... [Lire la suite]

L’expression « voler dans les plumes » ne vient pas de la boxe anglaise, où on rencontre des poids-plumes et des poids-coqs, mais de la tradition contestable des combats de coqs, très vivace (et masculine) jusqu’à la Première Guerre Mondiale, période où ce divertissement cessa presque totalement, soit faute de poilus, soit parce qu’on avait bouffé les coqs.Les animaux de l’estran sont bien plus pacifiques, je l’ai déjà écrit dans un livre, il est rare d'assister à des combats de coques, je ne fais pas référence aux coques de navires,... [Lire la suite]

La semaine dernière, j’ai fait deux choses plutôt étonnantes pour qui me connait un peu. J’ai passé trois jours dans un port de pêche normand, tout en participant à un voyage de blogueuses culinaires, venues rencontrer des pêcheurs de homards et de bulots. Certes, je suis habitué à jouer une mi-temps dans chaque camp, celui des pêcheurs comme celui des blogueuses culinaires, mais avouez que ça fait beaucoup pour un finistérien, qui se tient habituellement à l'écart de ces évènements de promotion.  Ce beau monde était réuni pour... [Lire la suite]

La rentrée littéraire, c’est aussi pour les livres de cuisine, et cette année, je trouve qu’on est particulièrement gâté, la qualité prend le pas de plus en plus sur les livres de recettes mal vérifiées, recopiées les unes sur les autres. Avant de vous parler de celui d'Eliane Cheung (A la table d'une famille chinoise) je vous propose trois autres livres qui me plaisent beaucoup, dont deux publiés aux excellentes Editions de l’Epure. Le premier est dans la collection bien connue des « Dix façons » où se retrouve presque... [Lire la suite]

L’été, les palourdes, et de moins légères Sa majesté l’astre solaire daigne enfin pointer sa lumineuse face sur les contrées les plus septentrionales de notre pays, après un printemps que je n’hésite pas à qualifier d’aussi moisi qu’un anchois oublié entre deux morceaux de fougasse dans une grotte de Roquefort. J’ai même dû fuir la Bretagne à la fin du mois de juin, pour cause de mouvement social de la part d’une certaine catégorie de microclimat, moi qui n’admets que sous la menace (c’est ça ou tu manges du surimi toute ta... [Lire la suite]