Cuisine de la mer

19 janvier 2014

Queue de homard, bouillon de poule au curry de Bombay

Les bretons ont franchi le cap de 2013 à 2014 en se demandant s’ils devaient manger la grenouille ou boire le bouillon. J’aime assez la grenouille, mais le bouillon me passionne plus que la grenouille, quelle que soit la saison. Ne croyez pas qu'il s'agisse...

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31 juillet 2013

Salade de pomme de terre, homard et truffe de la Saint-Jean

Voyage en Orient Ils sont quelques-uns à avoir écrit un livre portant ce titre, à commencer par Flaubert et Châteaubriand, mais mon préféré entre tous est celui de Gérard de Nerval, qui ne voyageait jamais sans sa mallette à poésie. Les deux premiers...

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15 juillet 2012

Salade de papaye verte aux deux crevettes

On ne lutte pas contre le destin, je n’avais certes pas prévu de publier maintenant cette recette pourtant réalisée très récemment, me disant que deux salades de machins vert-tendre en filaments à la suite sur ce blog relevaient de la provocation, en...

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10 juin 2012

Risotto aux langoustines et asperges vertes

Vous connaissez tous mon amour des bêtes, mon attachement à un contact authentique avec la nature qui l’est tout autant, du moins en certains endroits où la main de l’homme n’a que rarement mis les pieds ? Même élégamment et légèrement chaussés de sages...

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18 avril 2012

Araignée aux asperges, galanga et citron vert

L'histoire des mousses de la marine est une tragédie, je ne parle pas bien sûr des bières, mais de ces jeunots qu'on embarquait pour faire les corvées du bord, voire pour servir de souffre-douleur et/ou de giton à l'occasion... Le mousse (de l'espagnol...

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6 mars 2012

Œufs de homard au sel sur canapé

L'épanouissement sexuel des créatures marines n'est pas un long fleuve tranquille, on y rencontre toutes les perversions, toutes les acrobaties et toutes les figures de style, du travesti au transexuel (je connais des coquilles saint-jacques qui sont...

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6 février 2012

Curry thaï de crabe de mangrove (Poo phad pong garee)

Chapitre 1 - Où on se les caille sévère suite au naufrage de l'Improbable La bise était si froide que nous avions renoncé à faire sauter les crêpes, qui gelaient en l'air et se brisaient en retombant dans la poêle. Le Nutella avait pris l'aspect peu engageant...

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28 octobre 2011

Bouillon d'étrilles clarifié de Jean-Luc L'Hourre

Lorsque je me suis énervé dans ce billet contre à la fois FR3, Le Télégramme et le magazine Saveurs (compromettant ainsi la médiatisation de ce blog et les immenses revenus que je pourrais en tirer), vous avez été des millions à me demander dans les commentaires,...

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10 octobre 2011

Risotto au homard grillé

Nous sommes une famille de trois personnes, et lorsque j'achète deux gros homards, il en reste toujours une moitié que nous mangeons rarement, car nous sommes déjà largement repus par la première moitié. C'était le jour où je vous ai concocté ce billet,...

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5 octobre 2011

Crevettes sautées au sel et au poivre

Ma femme et ma fille ont souhaité manger asiatique tout le week-end, parce qu'il faisait très chaud. Cela ne m'a pas paru une raison valable, vu que pour ma part, j'en ai envie aussi en plein frimas, mais bon, vu que je suis un homme limite exemplaire,...

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