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dimanche 27 décembre 2009

Risotto aux crevettes grises et au cresson

Joyeux Noël et bonne année à tous, y compris à mes collègues bloggeurs pour lesquels c'est presque tous les jours Noël ou les étrennes, grâce à la générosité débordante des industriels et aux billets dits sponsorisés qui s'ensuivent... d'ailleurs le Père Noël tel qu'il nous est représenté est une création marketing de Coca-Cola.  Pauvre vieux bonhomme, autant je pense que sa longue barbe blanche lui tient chaud en ces temps où on se pèle plus qu'une orange givrée, autant j'imagine qu'il aimerait porter autre chose que le rouge... [Lire la suite]
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dimanche 6 décembre 2009

Coquilles saint jacques au vieux rhum, purée de patate douce vanillée

Ce billet est un défi comme j'en ai rarement tenté sur ce blog, car j'ai parié avec ce qui me reste de conscience, que je vous parlerai de rhum sans en boire une gorgée avant d'accoster en bas de page. Pourtant ces temps-ci, je me sens l'âme d'un Cap'tain Silver, si du moins ce dernier en avait une, ce point est âprement débattu dans notre Confrérie. Long John Silver a pris le commandementDes marins, et vogue la galèreIl tient ses hommes comme il tient le ventTout l'monde a peur de Long John Silver. Quinze marins sur le bahut du... [Lire la suite]
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lundi 30 novembre 2009

Pouce-pieds à la portugaise

Je me disais en songeant à ce billet sur les pouce-pieds (ou pousse-pieds selon les sources, mes livres de biologie retiennent majoritairement la première orthographe), que j'allais revenir à du texte léger, à ces calembours capillo-tractés qui me font honnir des honnêtes gens. Pas du tout, j'ai beau retourner l'idée dans tous les sens, rien de très probant, six pieds six pouces à la rigueur, pas de quoi remporter le prix Nobel de la Déconne... Ce n'est pas bien grave, la bestiole est déjà assez passionnante en soi pour ne pas mériter... [Lire la suite]
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samedi 31 octobre 2009

Coquilles saint jacques à la braise, beurre à la mélisse et au poivre de Tasmanie

Ce billet est dédié au souvenir de mon amie Diane, dont vous parlais dans le précédent billet, son coeur a lâché une fois de trop cette semaine, elle avait 26 ans. Marcher l'automne sur une grande plage, y retrouver mes trajectoires du printemps. Approcher les rochers, regarder la terre, revoir le gwinelli, l'hirondelle de mer qui niche en haut des grèves. Accompagner son vol en cascades, descendre entre deux horizons, voleter avec lui sur les champs d'algues, puis revenir inquiet sur la dune, vérifier qu'elle cicatrise des... [Lire la suite]
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jeudi 15 octobre 2009

Tempura de crabe en mue, sauce coco thaï

Reconnaissons que le terme "crabe mou" n'est pas très engageant, en anglais on parle de "soft shell crab", ce que je devrais traduire par "crabe à carapace molle", mais ce genre de formulation me conduirait à terme à rédiger des titres plus longs que mes billets, les gens finiraient par se plaindre... Il vaut donc mieux parler de "crabe en mue", même si on entre là dans des considérations zoologiques, le terme reste plus heureux que "crabe muant". C'est aussi ce qui est indiqué sur... [Lire la suite]
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vendredi 25 septembre 2009

Tagliatelle au maquereau fumé

Je me trouvais dans une de ces chapelles de port, au clocheton tourné vers la mer, un bâtiment pas très grand dont le plafond est comme une coque de bateau, avec ses membrures et ses planches de bordée. Des bateaux, j'en apercevais beaucoup en ce lieu, des ex-voto : des tableaux de naufrage, des noms de navires sur des plaques ou des tapes de bouche, des maquettes suspendues ou posées. L’une d’entre elles, gisant au sol sur une chaîne de broderie noire, était un bateau dans une bouteille, genre brick de pirate, mais le bout de... [Lire la suite]
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mardi 1 septembre 2009

Tartares de thon rouge et d'avocat

L’autre jour en revenant de ma cueillette d’algues vertes, je me suis attardé à photographier quelques sens giratoires, ces fameux ronds-points à perte de priorité pour les véhicules entrants, dont il est bon de rappeler ici que le premier établi en France le fut à Quimper en 1976. Celui là était plutôt une bonne idée. Une bonne chose sans doute, mais les bretons abusent facilement des bonnes choses, c’est devenu un sport régional, on va bientôt en trouver en pleine mer si on se laisse faire, déjà qu’on est envahi de... [Lire la suite]
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dimanche 23 août 2009

Brochette de lotte à la laitue de mer et au lard fumé

Voici quelques jours, une lectrice de ce blog me demandait pourquoi je ne parlais jamais du problème des algues vertes en Bretagne. A quoi je répondis que ce blog n'avait pas forcément une vocation écolo-militante et que le sujet était déjà largement médiatisé, comme à chaque fois que le climat est propice au foisonnement végétal, terrestre ou marin. J'ajoutais que dans mon coin des abers, j'en voyais de moins en moins, parce que les pratiques agricoles avaient évolué dans le bon sens, même si tout est loin d'être parfait. ... [Lire la suite]
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vendredi 14 août 2009

Queues de langoustines à la braise

Bombardes et bombardements à Brest Je vais vous parler un peu de Brest aujourd'hui, une ville qui sonne un peu comme en écho au glas du Havre, port militaire rasé par les bombardements alliés, anglais surtout. 165 bombardements entre juin 1940 et septembre 1944, il ne restait debout des constructions d'origine, que trois ou quatre maisons et le château, abîmé mais toujours debout, avec son arme d'une autre époque, une bombarde, quelle dérision... Certains aviateurs, maladroits ou peu courageux, n'allaient pas jusqu'à la... [Lire la suite]
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vendredi 7 août 2009

Palourdes au petit-salé et aux tomates

La mer conserve les êtres vivants, en raison du sel sans doute. Lorsqu'on recherche des records de longévité, d'animaux non sédentaires et ne vivant pas en colonie, comme les coraux par exemple, on tombe également sur des animaux marins. Des tortues de presque deux cents ans et plus, des baleines boréales de plus d'un siècle, dont on détermine l'âge à la forme des harpons qui se sont cassés dans leur chair. Les coquillages aussi peuvent vivre très longtemps (s'ils ne croisent pas ma route), la longue vie du bénitier géant est bien... [Lire la suite]
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