" /> " /> " />
vendredi 7 septembre 2012

Salade de morue grillée à la braise

Pour commencer, voici une information  bouleversante : je me suis décidé à un peu fouiller l’interface de l’hébergeur de ce blog (Canalblog, qui impose de plus en plus de publicités encombrantes et qui est souvent en rade, et pas de Brest… dès que j’ai le temps de m’en occuper, je migre), pour découvrir que je puis désormais répondre à une demande fréquente des lecteurs de CdM, « s’inscrire à la newsletter » afin d'être prévenu des nouvelles parutions. Jusqu’à présent, je recommandais d’aller coller l’adresse du... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 07:07 - - Commentaires [16] - Permalien [#]

samedi 11 août 2012

Terrine de foie gras au maquereau fumé, chutney d’échalote, gingembre et framboise

Ce blog vire doucement mais surement au self-service, non en raison du nombre de plats que j’y passe, mais parce qu’il est désormais possible de me réclamer une recette pour être servi dans un délai variable, mais souvent raisonnable. Prenez le billet précédent, il a suffi que je promène une copine dans le quartier asiatique du 13ème arrondissement parisien (désigné à tort comme Quartier Chinois ou Chinatown, car il est majoritairement peuplé de vietnamiens, cambodgiens et laotiens), que sur mes conseils elle achète l’outil à effiler... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 10:16 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
dimanche 15 juillet 2012

Salade de papaye verte aux deux crevettes

 On ne lutte pas contre le destin, je n’avais certes pas prévu de publier maintenant cette recette pourtant réalisée  très récemment, me disant que deux salades de machins vert-tendre en filaments à la suite sur ce blog relevaient de la provocation, en cette saison où les plats chauds qui tiennent au corps et chevillent l’âme sont de rigueur… Mais bon, pas plus tard que hier, une copine me dit qu’elle a acheté une papaye verte et qu’elle veut bien maintenant savoir quoi en faire…  Puis il y a quelques minutes,... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 09:29 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
vendredi 6 juillet 2012

Salade de méduse

Je ne tiens probablement pas la recette de l'année avec des méduses, et encore moins un moyen d'assurer la rentabilité de ce blog. Médusé à mon tour par le klaxon tant sonnant que trébuchant de la rengaine des sirènes, j'ai souhaité trouver un sponsor pour ce billet, un suisse de préférence.  L'avantage de la Suisse (outre l'heure exacte et le chocolat au lait) est qu'on y trouve le bonheur nostalgique du retour au Franc dans un climat fiscal affectueux... Je m'apprêtais donc à tendre ma sébile outre-Léman, lorsque... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 01:01 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
dimanche 10 juin 2012

Risotto aux langoustines et asperges vertes

Vous connaissez tous mon amour des bêtes, mon attachement à un contact authentique avec la nature qui l’est tout autant, du moins en certains endroits où la main de l’homme n’a que rarement mis les pieds ? Même élégamment et légèrement chaussés de sages sandalettes blanches ? Vous savez à quel point que, loin d’être un spectateur ébahi mais néanmoins passif face aux splendeurs de la création,  je m’efforce au contraire de comprendre et de participer aux fêtes comme aux drames dont Dame Nature est féconde ; tantôt... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 17:32 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
lundi 28 mai 2012

Coques à la sarriette et à la menthe

 J'ai dans la vie plusieurs occupations favorites, comme être à table avec des potes, me promener en bord de mer, et maintes choses qui nous entraineraient vers certains endroits que la mer ne découvre plus à marée basse, sans doute par pudeur ou retenue d'eau. Vol au dessus d'un nid de coquecigrues L'activité que je préfère entre toutes consiste à regarder voler les coquecigrues, ce qui bien entendu flatte mes pulsions rabelaisiennes, mais surtout constitue la manifestation la plus aboutie de la liberté individuelle.... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 10:50 - - Commentaires [8] - Permalien [#]

vendredi 11 mai 2012

Mi xao tom (Nouilles sautées aux crevettes - Vietnam)

Aujourd'hui je ne vais pas vous tanner la patience avec des histoires de coucheries sous-marines ou de poissonniers indélicats (ce dernier thème étant à venir, j'accumule du dossier).  D'une part la recette ci-dessous est longue et mérite donc plus de concentration que de dissipation, et d'autre part je me trouve confiné pour un certain temps dans un endroit non équipé de wifi, avec des plateaux-repas pour lesquels on ne se souhaite pas bon appétit, mais bon courage (bon en même temps, je suis rattrapé par la patrouille : qui... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 07:07 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
vendredi 27 avril 2012

Tartelette de brick aux oignons et supions

"Franchement les amis, ce qui m’arrive n’est pas drôle, et je me fais un sang d'encre. Je vais mourir et ma future épouse aussi. Je n’ai vraiment pas le cœur à enterrer ma vie de garçon, un enterrement dans la semaine, ça suffit bien comme ça, surtout quand c’est le sien. Je dis enterrement, mais nous reposerons au fond de l'océan, et pas en paix. Nos os blanchis finiront par s'échouer sur une plage, où des oiseaux viendront les piqueter sans vergogne ; les enfants s'en empareront et y planteront une plume, pour fabriquer un voilier,... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 07:07 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
mercredi 18 avril 2012

Araignée aux asperges, galanga et citron vert

L'histoire des mousses de la marine est une tragédie, je ne parle pas bien sûr des bières, mais de ces jeunots qu'on embarquait pour faire les corvées  du bord, voire pour servir de souffre-douleur et/ou de giton à l'occasion... Le mousse (de l'espagnol mozo ou du catalan mosso désignant un jeune garçon), peut se trouver sur les bateaux de pêche ou de commerce, ce n'est que par extension et de façon, familière qu'il a ensuite désigné les jeunes engagés de la Royale, matelots de deuxième classe. A Brest, il existe... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 17:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
dimanche 1 avril 2012

Kari de lieu jaune au cidre

 En ce premier avril, le seul jour du poisson qui ne tombe pas obligatoirement un vendredi, je ne pouvais décemment pas laisser plus longtemps ce blog abandonné de tous, telle une coque délabrée sur une plage inconnue. Alors voici une recette de kari remontant au plus profond des âges et qui n’a épargné aucune civilisation. Il ne faut pas confondre kari et canari, pas plus que tamoul et marinière Ceci posé, "kari" est à l’origine un mot tamoul, que les anglais ont transcrit en "curry", car bien entendu, ils ne savaient pas... [Lire la suite]
Posté par Patrick Cadour à 18:18 - - Commentaires [10] - Permalien [#]