Poissons

Après le barbet, voici un nouveau poisson qui tire parfois sur le rouge, le grondin, un mal aimé et surtout un mal connu. Un mal connu Contrairement aux bêtises qui ont pu être proférées ici-même, le grondin n'est pas une espèce mutante dérivant du barbet, mais un animal plus étrange encore .  Pour commencer, observez-le bien sur la photo ci-dessous, ne dirait-on pas vaguement la tête d'un cheval? Pas commode en plus le canasson, le genre de rosse qui croque son amazone au petit déjeuner. Et pourtant,  elle fait le... [Lire la suite]

Voilà typiquement un poisson avec lequel il est difficile de rigoler sans tomber dans le jeu de mot facile ou le propos douteux, je vais donc essayer de faire plaisir à tout le monde sans choquer les autres. Je n'ai pas la concision de l'excellent mareyeur du Léman, j'ai nommé Estèbe, dont les billets sont aussi bons que les commentaires qu'ils suscitent et réciproquement. Il nous a doté d'une magistrale raie à la grenobloise que beaucoup peuvent lui envier.  Je n’ai  pas non plus les talents picturaux de Jean Claude, qui... [Lire la suite]

Galettes bretonnes J'aurais dû intituler "Le rouge et le noir" ce billet sur le rouget barbet, rédigé au moment où des plaques d'hydrocarbures arrivent à la côte en Bretagne nord, sur des méandres côtiers d'environ 150 kilomètres, à l'est de Plouescat.  Alors, ceux qui ont lu mon indignation qui allait de pair avec les gambas à l'orange (on fait ce qu'on peut dans le militantisme au Café du port!), savent qu'ils ne sont pas toujours fortuits, ces arrivages de matières noires et visqueuses. Il peut y avoir... [Lire la suite]

Le mulet Le mulet de mer est le produit du croisement entre un hippocampe mâle et une ânesse de mer. Ce dernier animal est très rare, et je suis prêt à payer des prunes à celui qui m'en rapportera un spécimen. Il est vrai qu'un poisson se nomme l'ânon, mais sa femelle n'est pas l'ânesse, mais l'âoui.Donc, le mulet de mer est un poisson hybride, comme le sont par exemple le poisson-chat, le poisson-perroquet, le poisson-pilote, le poisson-clown, le poisson-épée, le poisson-scie, le poisson-fleur ou le poisson-lune. C'est plutôt ... [Lire la suite]

Le beurre Les mots "bar" et "beurre" sont très évocateurs pour un breton, en intégrant que le premier a un autre sens, où il est plus question de demis pression que d'eau de mer ou de bateaux gonflables. On va d'abord parler du beurre; regardez attentivement les deux images de vaches noires et blanches ci-dessous, et cherchez l'erreur. Celle qui a des cornes, c'est une Bretonne Pie Noire, l'une des races anciennes du pays, qui fait un lait excellent, tellement bon nature, ou sous forme de beurre ou de bas beurre que les bretons... [Lire la suite]

    . Une très bonne année 2007 aux amoureux de la mer Love is all you need... Love is all you need... Love is all you need... ... .   ***** Rejoignez CdM sur Facebook (clic & like) *****    

Les gens ne respectent plus rien C’est la réflexion que je me suis faite en cherchant quelques illustrations pertinentes pour égayer ce billet sur la barbue. Comme ce sont surtout des filles qui rédigent et lisent les blogs de cuisine, je me pourléchais à l'idée de louvoyer entre la poupée Barbie et le poisson barbue. J'ai vite été douché par mes trouvailles, car après une Barbie "attentat suicide" qui m'a salement déprimé, je suis tombé là dessus : Je n'ai rien à ajouter.  C’est très déstabilisant de... [Lire la suite]

Seuls deux produits de la mer ont accédé au calendrier (outre le poisson d'avril) : la coquille saint jacques et le saint pierre. Notons qu’ils le méritent amplement, ce sont des produits qui me plongent dans la plus profonde béatitude. La coquille saint jacques, on sait pourquoi : la dépouille de l’apôtre aurait été ramenée du côté du Cap Finisterre dans une barque constellée de ce coquillage. Très étonnant d’ailleurs, que le bon Jacques arrive en Galice dans cet équipage qui évoque plus des funérailles celtes qu'un rituel... [Lire la suite]

La morue, c'est généralement du cabillaud de l'Atlantique (gadus morhua), salé et séché. Il existe aussi du cabillaud dans le pacifique nord et ouest. On trouve aussi sous le nom de morue divers autres poissons, comme la lingue-morue, la morue-charbonnière (qui ne sont pas des cabillauds), voire aussi des congres, etc... Le roi des cabillauds, c'est le skreï ou cabillaud arctique, dont tous les scandinaves attendent le retour dans les fjords en hiver, lorsqu'ils viennent frayer. Leur chair est alors fameuse, parfaitement... [Lire la suite]

C’est à cause de Pascale, avec son billet sur la morue, elle m’a mis en tête de passer après le boulot chez le poissonnier pour en acheter un beau morceau, afin qu’il soit dessalé pour samedi, mais on en reparlera. Me promener chez un bon poissonnier, c’est un peu comme si on baladait une meute de chiens chez un fabricant de saucisses, pas facile de me retenir... Et alors, qu’est ce que je trouve dans un joli panier sans glace? De superbes merlans, l’œil vif, luisants comme l’argent. Alors je craque, d’une part c’est un poisson... [Lire la suite]