Poissons

Encore un billet à boniments allez-vous me dire, non sans justesse, mais que puis-je faire d'autre avec un poisson nommé bonite (oui, l'auxide est classée dans les bonites, et non dans les ferrailles), qui de plus fait son entrée sur CdM ? Je vous gâte, deux petits nouveaux en deux billets, avec le flétan fin septembre.  Dans l'océan, c'est comme dans la vie, il y a les petits thons et les gros thons. Il y a même un thon obèse (thunnus obesus), assez proche d'aspect du thon rouge martyr, victime d'un massacre dont il semble que... [Lire la suite]

Sachez qu'on peut s’adonner à des pulsions hippophages en passant à la poissonnerie, non qu'on puisse désormais y acheter de l'hippocampe, mais simplement parce que le flétan fait partie du genre des "hippoglossus", ce qui signifie "langue de cheval". Quiconque a déjà vu une langue de cheval et un flétan comprend mal l'analogie, mais c'est ainsi.   Ce n'est d'ailleurs pas un cas isolé pour un poisson plat, puisque par exemple le céteau est aussi nommé "langue d'avocat", je n'ose en imaginer la raison… Par contre, lorsqu'on... [Lire la suite]

Pour commencer, voici une information  bouleversante : je me suis décidé à un peu fouiller l’interface de l’hébergeur de ce blog (Canalblog, qui impose de plus en plus de publicités encombrantes et qui est souvent en rade, et pas de Brest… dès que j’ai le temps de m’en occuper, je migre), pour découvrir que je puis désormais répondre à une demande fréquente des lecteurs de CdM, « s’inscrire à la newsletter » afin d'être prévenu des nouvelles parutions. Jusqu’à présent, je recommandais d’aller coller l’adresse du... [Lire la suite]

Ce blog vire doucement mais surement au self-service, non en raison du nombre de plats que j’y passe, mais parce qu’il est désormais possible de me réclamer une recette pour être servi dans un délai variable, mais souvent raisonnable. Prenez le billet précédent, il a suffi que je promène une copine dans le quartier asiatique du 13ème arrondissement parisien (désigné à tort comme Quartier Chinois ou Chinatown, car il est majoritairement peuplé de vietnamiens, cambodgiens et laotiens), que sur mes conseils elle achète l’outil à effiler... [Lire la suite]

 En ce premier avril, le seul jour du poisson qui ne tombe pas obligatoirement un vendredi, je ne pouvais décemment pas laisser plus longtemps ce blog abandonné de tous, telle une coque délabrée sur une plage inconnue. Alors voici une recette de kari remontant au plus profond des âges et qui n’a épargné aucune civilisation. Il ne faut pas confondre kari et canari, pas plus que tamoul et marinière Ceci posé, "kari" est à l’origine un mot tamoul, que les anglais ont transcrit en "curry", car bien entendu, ils ne savaient pas... [Lire la suite]

Bon les amis, c'est Mardi-Gras, le jour où les pauvres sont rois, et où on se prend la seconde salve de crêpes du mois. Depuis peu, car la tradition veut qu'on consomme des beignets ce jour-là, il faut certainement y voir l'œuvre occultes des minotiers et des marchands de pâte à tartiner à l'huile de palme réunis. Bref, le Mardi-gras est tout aussi symboliquement pour les chrétiens la période où on arrête de manger de la viande et du gras pour entrer en Carême dès demain, et qu'on fête somptueusement en mangeant des beignets et des... [Lire la suite]

Allez, un petit billet rapide, histoire de montrer que ce blog n'est pas échoué sur un rivage stérile et que j'ai encore la capacité de placer un saint-pierre dans votre jardin. C'est une recette que j'ai réalisée pour la Toussaint (par hasard mais ça m'a quand même bien fait marrer de cuisiner un saint ce jour là), j'en ai profité pour vérifier si d'autres poissons avaient été ainsi canonisés, mais nenni. Un coquillage oui, la coquille saint-jacques dont la saison bat désormais son plein, profitez-en, c'est de mon point de vue... [Lire la suite]

Ce billet sur le homard grillé vous dévoilait l’origine du barbecue, à l'époque sauvage où les grands vauriens s'étaient déjà éteints, à l’âge farouche où l’hommosaure cédait le pas au primate, et aux aromates qu’il n’allait pas tarder à domestiquer pour améliorer une pitance trop fade ou trop faisandée. L’invention de la marinade remonte également à cette période, voir ici.  Signez la pétition ! Ce fut le temps des grandes découvertes, comme les pâtâtosaures rôties sous la cendre, le kebââb de mammouth gras (on gavait... [Lire la suite]

Un nom de poisson accolé à un nom de fruit, un arbuste épineux très peu décoratif, parfois des poils, une peau épaisse que plusieurs ne parviennent pas à avaler, un stigmate de fleur coriace, une acidité marquée, un peu trop de graines dans la pulpe, la groseille à maquereau a tout pour ne pas plaire. Outre son autre nom qui ne fait pas rêver non plus (raisin crépu), dans le nord de la France, on va jusqu’à la désigner par les charmants gratte-pou ou encore croque-pou, là on frôle carrément le remède à l’amour. A ce point que ce fruit... [Lire la suite]

Vers l'âge de douze ans, la fille mérou se prend une grosse vague de déprime, regardant son passé avec un peu de nostalgie et beaucoup d'aigreur, en quelques mots (que vous me ferez le plaisir de ne pas teinter d'anthropisme), elle exprime à peu près ceci : "Quoi, toutes ces années à m'occuper des enfants, à me coltiner les courses, la cuisine, la vaisselle et le repassage… sans compter l’affreux Jojo qui me traite comme sa serpillère sous prétexte qu'il est plus grand et plus âgé que moi… Il est temps que je réagisse si je veux à... [Lire la suite]