Cuisine de la mer

12 novembre 2017

Soupe de poisson

On se demande encore s’il s’agit d’une cybeurre attaque menée par les adorateurs de la margarine, les sectateurs de l’huile de tournesol, ou les confits en dévotion de la graisse d’oie, ou bien alors simplement d’un beurredel organisé. La pénurie de beurre...

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2 novembre 2017

Homard au vin jaune

Certains ont le vin gai après un ou deux verres seulement, mais je connais un gars qui l'a heureux même avant de commencer à boire, sans doute parce que ses dernières gorgées sont encore présentes dans les lambris soyeux de son palais. Il vit à l'opposé...

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4 octobre 2017

Salade de bulots à la crème et aux pommes

La semaine dernière, j’ai fait deux choses plutôt étonnantes pour qui me connait un peu. J’ai passé trois jours dans un port de pêche normand, tout en participant à un voyage de blogueuses culinaires, venues rencontrer des pêcheurs de homards et de bulots....

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7 juin 2017

Gravlax de bœuf, salsa tonnata

Avant d'entrer dans le vif du sujet, et à la demande unanime de trois ou quatre d'entre-vous, voici quelles sont les premières séances de dédicace prévues pour mon bouquin sur la pêche à pied. Si vous souhaitez que j'accoste dans votre coin, n'hésitez...

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1 juin 2017

Spaghetti à l'ail des ours, anchois et piment

Nul poisson ou fruit de mer dans ce billet, à part de fabuleux filets d'anchois, un produit au sel ou à l'huile dont je ne saurais me passer, tant je l'utilise avec un excès de zèle qui me vaut parfois des pépies aussi larges que l'appétit. Dans des préparations...

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28 février 2017

Rouille de seiche à la sétoise

Certes, ce n'est pas la première fois que je vois mon nom imprimé, mais aujourd'hui, je suis particulièrement heureux d'annoncer que les prestigieuses Editions de L'Epure m'ont fait confiance, et m'ont autorisé à raconter tout ce qui me passait par la...

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6 novembre 2016

Bouillon d'étrilles aux nouilles de riz

Le livre le plus attendu (par moi en tout cas) de cette rentrée littéraire autant que culinaire, est un monument dédié aux nouilles asiatiques, je vous en parlerai en détail ci-dessous, mais auparavant, il me paraît opportun de vous entretenir du destin...

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30 octobre 2016

Filini aux coques et au citron

La rentrée littéraire, c’est aussi pour les livres de cuisine, et cette année, je trouve qu’on est particulièrement gâté, la qualité prend le pas de plus en plus sur les livres de recettes mal vérifiées, recopiées les unes sur les autres. Avant de vous...

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22 août 2016

Poulpe à la galicienne

Tandis que la hulotte hulule, le poulpe pullule, et pas qu’un peu. C’est un début d’hurluberlu pour ce billet, mais vous n’avez pas la berlue, les tentacules s’accumulent à l’étal des poissonniers, tandis que les poissons sauvages reculent. La nature...

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31 juillet 2016

Palourdes farcies au jambon et à la tomate

L’été, les palourdes, et de moins légères Sa majesté l’astre solaire daigne enfin pointer sa lumineuse face sur les contrées les plus septentrionales de notre pays, après un printemps que je n’hésite pas à qualifier d’aussi moisi qu’un anchois oublié...

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