Cuisine de la mer

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30 mars 2007

Tourteau à l’armoricaine

Tourteau à l’armoricaine

Je le sais bien, je vais paraître une fois de plus chauvin en nommant "armoricaine" une recette qui à l’origine était "américaine". Aucun complexe, car c’est une sauce fusionnelle par ses origines, le premier à l’avoir mise au point, c’est Pierre Fraysse,...

Posté par Patrick Cadour à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 mars 2007

Salade au haddock mariné

Salade au haddock mariné

Ecrire sur le haddock est une sournoise invitation à céder à la facilité, mais bien qu’amateur de cornemuse, je ne vais pas vous entretenir du célèbre capitaine éponyme. Non, mon propos est sérieux, et nettement plus conforme à la vocation culinaire de...

Posté par Patrick Cadour à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 mars 2007

Ris de veau et saint jacques à la citronnelle

Ris de veau et saint jacques à la citronnelle

Encore un questionnaire, cette fois je remercie Eliflo de me l'avoir passé, peut-être d'autres également l'ont-ils fait, mais il se trouve que j'ai très peu de temps actuellement pour faire une « revue » de blog, alors dans le doute, merci à tout le monde......

Posté par Patrick Cadour à 06:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 mars 2007

Salade de saumon fumé aux primevères

Salade de saumon fumé aux primevères

Lors de mon dernier séjour en Bretagne, la tempête ne s'est pas arrêtée suffisamment longtemps pour que je puisse trouver un pêcheur ramenant de sa pêche de la nuit, le poisson encore palpitant de mes rêves. J'ai encore une fois dû me rabattre sur du...

Posté par Patrick Cadour à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 mars 2007

Salade de matjes, fèves et champignons

Salade de matjes, fèves et champignons

Ce billet a été programmé pour seize heures ce vendredi deux mars, si tout se passe bien. C'est un récit d'anticipation, ce que vous lisez va se dérouler dans les heures qui suivent sa publication, à peu de nuances près. Vous me suivez? Je dors (?) en...

Posté par Patrick Cadour à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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