Filet de bar à la badiane et au citron confit
Je ne sais plus à qui je le disais, peut-être à vous, ma vie tant professionnelle que privée est de plus en plus chargée, ce qui me laisse moins de disponibilité pour lire les blogs voisins avec la régularité d'auparavant, je ne suis d'ailleurs pas plus régulier dans mes publications. D'abord le poisson est trop cher, mon four est déficient, mon réveil n'a pas sonné et je n'ai pas de lumière à mon vélo.
Pourtant, je me tiens au courant, même si ne laisse plus tellement de commentaires, je continue à en lire un grand nombre, et à observer les nouvelles tendances, pas seulement celles des billets en eux mêmes, mais aussi dans les commentaires, (où je rencontre de plus en plus de bonnes surprises au niveau de la qualité de l'écriture des billets, c'est selon moi un signe d'élévation générale de la maturité des auteurs. Et oui, les gars et les filles, on vieillit... en se bonifiant le plus souvent, mais pas toujours hélas, certain s'aigrissent).
Je constate également que les blogueurs ont de plus en plus franchi les frontières virtuelles pour se rencontrer dans la vraie vie. Il fut un temps où le moindre goûter, ou shopping chez G Detou, entre blogueuses pouvait donner prétexte à trois ou quatre billets multiplié par le nombre de participants.
Bref, beaucoup de nouveaux tics et marottes également, reflétant l'ambiance de la vraie vie. Du coup, à la demande générale, et après en avoir discuté avec une amie chère, je me décide aujourd'hui à actualiser un billet de septembre 2007, consacré aux commentaires laissés sous le billets. Il n'y a plus l'effet de surprise, j'en conviens, mais on peut continuer à rigoler quand même!
"Je passe la main à travers
l'écran pour piquer une bouchée"
J'en avais relevé 80 la première fois, s'agissant cette fois d'une mise à jour, je me suis arrêté à 40. Cela dit, ceux de 2007 n'ont pas pris une ride, d'ailleurs j'ajoute ici quelques catégories qui m'ont alors été suggérées dans les...commentaires.
40 nouveaux commentaires à l'usage des lecteurs de blogs culinaires
Version écologiquement correcte
- Tes cerises chiliennes sentent le kérosène.
- Je ne comprends pas qu'on puisse encore utiliser autre chose que des sachets à thé lavables.
- Désolé, mais ce poisson fumé me troue la couche d'ozone...
- Monsieur, votre façon de brutaliser le homard est une honte pour l'humanité.
Version politiquement conforme
- Ta crème de marron me fait penser à Barack Obama, c'est un moment historique.
- Cette purée de truffes est un hommage minable à Sarkozy
- Moi aussi je suis contre la crise.
- Nous aussi, on s'est régalé chez Angelina après la manif de jeudi!
Version diététiquement condamnable
- Belle recette, mais j'ai banni le sel, le sucre et l'alcool de mon alimentation
- J'hésite toujours à utiliser les épices, elles sont irradiées et bourrées de pesticides
- Je ne comprends pas qu'on s'autorise à assaisonner un si beau produit.
- Plutôt mourir que d'avaler un édulcorant.
Version anti-argent
- Ton blog n'est plus que promotion commerciale, je ne viendrai plus.
- Il y a beaucoup trop de livres de recettes qui sortent, vos blogs ne vous suffisent plus?
- Je comprends ta démarche, mais mon blog doit rester un plaisir.
- Vous confondez recettes de cuisine et recettes publicitaires, c'est dommage.
Version réseaux d'amis
- Je me contrefiche de Wikio, d'ailleurs je ne suis classé que soixantième ce mois-ci.
- Tu as reçu mon mail de vendredi?
- J'ai vu sur Face Book que tu avais posté une nouvelle recette, alors me voilà!
- Je constate que tu entres dans la famille Wordpress, welcome!
Version on se connaît en vrai
- J'ai été ravi de te rencontrer au Salon de la crotte en chocolat.
- Ah, enfin la recette de ces endives que tu m'as cuisinées l'autre jour (smiley obligatoire).
- Je reconnais ta casserole sur la photo (double smiley arrière).
- J'ai l'impression que nos enfants étaient le même jour chez Mickey (pas racontable).
Version soutien psychologique
- Tu sais, après le pain noir vient le pain blanc, tu commences d'ailleurs par une magnifique tarte!
- Moi aussi j'ai souvent l'envie d'arrêter mon blog, mais tu vois, je suis encore là deux mois après...
- C'est une épreuve de rater une mayonnaise, mais il faut remonter à cheval tout de suite après qu'elle soit tombée.
- Je pense aussi que la vie est comme tes gnocchis qui remontent à la surface après avoir touché le fond!
Version je me marre
- Hihihi, j'ai failli faire pipi dans ma culotte en te lisant!
- Toi seul est capable de me faire rire avec une recette de brocolis!
- J'en pleure de rire dans ta soupe à l'oignon.
- L'humour est l'apanage des bons vivants, vos devriez arrêter de cuisiner pour ne faire que ça!
Version élevons nos enfants
- Titou adore mes macarons qui lui font penser aux seins de maman.
- Bon anniversaire à ton petit trésor, trop mignon sur la photo!
- J'ai la même tactique que toi, dissimuler les légumes pour les forcer à en manger.
- C'est bien de ne lui donner que des aliments préparés par maman, c'est mieux pour leur santé.
Version coquine
- C'est Rocco qui t'as donné cette recette de pain?
- Rhoooo.... tout ce gingembre! Marcel est fatigué?
- Cette blanquette est terriblement sensuelle, j'imagine l'onctuosité de la sauce...
- Et à part ça, qu'est ce que tu sais faire avec un mixer plongeur?
Bon voilà, comme d'habitude, on se reconnaît plus ou moins (et moi le premier comme commentateur ou commenté), l'exercice m'a tout autant détendu que la première fois, idéal pour aller me planquer en cuisine.
Filet de bar à la badiane et au citron confit
Alors bien entendu, je vous fait le coup pour la troisième année consécutive, je vous propose une recette de bar en cette période, avec la recommandation stricte de vous abstenir de pêcher et de manger ce poisson en cette saison, car c'est la période de frai, attendez mars ou mieux avril pour vous régaler. En gros, il faut éviter de manger du bar en hiver. Vous pouvez à la rigueur utiliser un bar d'élevage bio et labellisé, ou utiliser un autre poisson, je vois très bien de la dorade par exemple.
Le temps passe vite, c'est une recette que j'ai imaginée en juillet 2008 pour recevoir la même amie que celle grâce à laquelle vous avez eu le droit à ce nouvel accès de méchanceté (nb pour Paprika : Je t'évite ainsi d'avoir à le préciser dans les commentaires) .
Ingrédients
- deux bars de 800g à 1kg
- huile d'olive corsée
- badiane
- citron confit salé
- fleur de sel
- poivre noir
Pour l'accompagnement :
- pommes de terre à purée
- 1 coeur de céleri branche
- tomates confites
- curcuma
- macis
- lait
- crème fraîche
- huile d'olive
Recette
La veille, faites chauffer sans bouillir de l'huile d'olive avec quelques étoiles de badiane et des petits cubes de peau de citron confit. Et laisser infuser ainsi à couvert.
Levez les filets de bar, et faites les cuire très légèrement enduits d'huile, entre deux feuilles de papier sulfurisé, comme expliqué ici pour la dorade (j'insiste, vous voyez..)
Pendant que le poisson cuit en quelques minutes, faites chauffer l'huile aromatisée, posez les filets sur assiette chaude, arroser avec l'huile, salez et poivrez. Disposez à côté un ramequin avec l'accompagnement.
L'accompagnement est un écrasé de pommes de terre, presque en purée, détendu avec un peu de lait, de crème fraîche et d'huile d'olive, assaisonné de poivre, sel, curcuma et macis, réchauffé avec quelques morceaux de tomates confites, et auquel on ajoute au dernier moment les feuilles les plus tendres du coeur d'un céleri-branche.
Commentaires sur Filet de bar à la badiane et au citron confit
Je reporte donc ta recette à dans 2 mois et note immédiatement celle de la purée maintenant que j'ai décidé d'abandonner les flocons en sachet.
..... un petit filet d'huile d'argan (pure et authentique) dans cette purée ne serait pas pas de refus (celle que je t'ai offerte).
....
Bon ok, me voilà en un commentaire classée dans la version AOC et réseaux amis.
J'ai beaucoup aimé ton récapitulatif !
Pour Rocco C'EST PAS MOI !
Version politiquement conforme : Tu es un chic type ; tu n'es pas raciste, tu manges du poivre noir.
Version diététiquement condamnable : Moi aussi, j'utilise du corse ayant subi une première pression à froid, ce qui est essentiel pour la santé, mais très très rare à dégoter...
Version anti-argent : Deux bars de 800g à 1kg ?! T'as gagné à l'Euromillions ou bien ?!
Version réseaux d'amis : J'ai vu sur Facebook que tu avais posté une nouvelle recette, alors me voilà ! (vrai de vrai !)
Version on se connaît en vrai : Con de breton !
Version soutien psychologique : T'inquiète, un jour tu arriveras à lever autre chose que des filets de bar ; tiens-en toi à ton charme naturel, fais-moi confiance, c'est comme ça que j'ai réussi dans la vie !
Version je me marre :
- "L'humour est l'anthropophagie des végétariens" (Francis Picabia, Aphorismes) : Et toi, tu bouffes du poisson, nan mais !
ou
- "L'humour vient tout seul à l'homme comme les poils au pubis." (Pierre Desproges) : Nan, nan, ne dis rien, je ne préfère pas savoir !
ou
- "Je ne plaisante jamais avec l'humour" (Frigyes Karinthy, Voyage autour de mon crâne). Cela tombe bien, moi non plus !
ou
- "Les Français ont du vin, les Anglais de l'humour." (Roland Topor, Journal in Time) : P*** de celte de mes deux !
ou
- "L'humour, pour les femmes, c'est une arme contre la testostérone des hommes." (Tina Arena) : ça tombe bien, je suis féministe !
ou
- "L'humour avale des hommes comme des moules." (Francis Picabia) : comme je viens de le dire, je suis féministe !
ou
- "Je serais assez porté à croire que l'humour est, inconsciemment, une façon d'échapper à la réflexion métaphysique." (Pierre Daninos) : Ta g*** !
ou
-"Les trois étapes [de la vie ?] : la bouche, la couche, la douche." (L'Académie de l'humour) : Comprenne qui veut !
Version élevons nos enfants : C'est bien de donner des mauvaises habitudes alimentaires aux enfants : consommer du poisson quand ce n'est pas la saison, t'as tout pigé, tu développes chez eux une solide conscience écologique. Continue comme ça, t'es sur la bonne voie !
Version coquine : [âmes sensib', s'abstenir !] Vas-y, recouvre-moi entièrement le corps de 2 bars de 800g à 1kg, 10cl d'huile d'olive corsée, 1 étoile de badiane, 1 citron confit salé, 1 pincée de fleur de sel, 1 QS de tours de moulin de poivre noir, 350g de purée de pommes de terre, 1 coeur de céleri branche, quelques tomates confites, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de macis en poudre, 2 CS de lait, 1 CS de crème fraîche, 1 CS d'huile d'olive, mélange tout et pétris-moi à fond !
Je note la purée, je note ....avec des supions ??!!
)
je crois que je m'éclaterais également en dégustant ton plat.
Le bar est déjà un poisson qui ma plait particulièrement mais là avec de la badiane et du citron confit.. trop top
Donc que dire? Pas grand chose si ce n'est que le titre est alléchant, la recette aussi, et les photos superbes!
Lol mdr etc.
Après, tu me bloques avec tes commentaires !!!!!!
J'ose plus rien dire.
Mais ta purée ......... je retiens :p
Maintenant je fais court, du coup, j'oublie la moitié.
mais moi non plus je ne t'aime pas!
et même si tu as changé ta photo sur msm pour pouvoir converser plus tranquilou.
NON JE NE T AIME PAS
faudrait pas que tu retienne mes écrits pour un post futur, Et puis Tit' a tout dit.
Ton huile est super sur la chaire de la lotte.
Et tes pommes de terre ......... miammmmmm.
Une recette de plus dans mes préférées.
Bon dimanche (je sais c'est tard, mais j'avais trop mangé, alors sieste)
Essaye le macis si tu en trouves, parceque pour moi, rien à voir avec la noix de muscade.
Beaucoup plus de finesse et un parfum qui ne "tue" pas les autres ingrédients de la recette.
Bon Patrick, tu fais comme si tu étais chez toi dans ton blog...
Patrick, je ne veux pas dénoncer mais ton blog est colonisé !
Ah, au fait je vais repousser la date échéance du jeu de Minouch'... Ca te laissera peut être une petite possibilité !
sulfurisé, comme Brigitte.Plus de risque maintennant
j'ai fait des progrès. je replie la feuille et
je la découpe autour du filet. !!
Ah, les commentaires, vraiment rigolos qq fois.
chez toi Patrick, on mange, on rit et on s'instruit,
Oui... Bon... un peu fatiguée, revenue d'entre les morts. Je m'ébroue.
(triple loots de smiley!)
Moi non plus j'aime pas les purées de truffes.
En terme de "version coquine", je veux pas balancer mais les Parisiennes se posent là... Je ne vais pas faire ma langue de p*** et balancer les noms, mais quand même, lu chez moi récemment: "mes doigts divinement habitués à plonger dans la sauce et caresser ma bouche tout en dégustant "
HA !!
Qu'est-ce que tu dis de ça ?? (si tu me demandes par mail privé je te dirai qui c'est, triple-lol et quadruple-)
