Cuisine de la mer

30 novembre 2006

Saint pierre à la mélasse de grenade

Seuls deux produits de la mer ont accédé au calendrier (outre le poisson d'avril) : la coquille saint jacques et le saint pierre. Notons qu’ils le méritent amplement, ce sont des produits qui me plongent dans la plus profonde béatitude. La coquille saint...

Posté par Patrick Cadour à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

27 novembre 2006

Moules à la brule-doigts

De là haut je vois ma maison Enfin un thème de photographie qui prend de la hauteur, après le bureau, la cuisine et le coin repas, je me demandais si on continuerait par des pièces plus intimes ou par la niche du chien ;-)) Mais grâce à Anne de Pupilles...

Posté par Patrick Cadour à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

24 novembre 2006

Praires gratinées au parmesan

Après trois mois C’était au mois d’août dernier, seul à Paris et plutôt désœuvré, il pleuvait ce qui ne laissait même pas l'échappatoire de traîner en terrasse à regarder la vie qui passe. J’ai donc inventorié les rares bêtises que je n’avais pas encore...

Posté par Patrick Cadour à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

21 novembre 2006

Patelles à la braise

Après avoir bien rigolé avec les poulpes, on va revenir à une bête nettement moins impressionnante, la patelle, ou chapeau chinois, ou arapède, ou brennig, l’un des rares mots bretons à être passés dans le français, sous la forme de bernique. Oui, çà...

Posté par Patrick Cadour à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

17 novembre 2006

Poulpes au chorizo

Le poulpe n’est pas si bête Le poulpe, ou pieuvre, est un animal qui n’éveille pas spontanément la sympathie et on a tort. Cousteau, le cinéaste le plus profond au monde, a pourtant montré en images que c’est un animal relativement intelligent : Dans...

Posté par Patrick Cadour à 23:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

14 novembre 2006

Farz fourn (ou far breton)

Farz fourn, c'est le farz cuit au four, le "far breton" des estivants qui n'en sont pas à un pléonasme près... Je garde le "z" final même en français, c'est une coquetterie... Il n'est pas inutile de préciser qu'il est cuit au four, car il s'en fait à...

Posté par Patrick Cadour à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

12 novembre 2006

Carpaccio de saint jacques, caviar et sel fumé

En léger différé de Basse-Normandie Avant toute chose, j'arrive un peu tard pour en parler, alors que j'étais au courant depuis un bon moment, mais hier à Port-en-Bessin dans le Calvados, c'était la fête de la coquille saint jacques, et l'inénarrable...

Posté par Patrick Cadour à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

8 novembre 2006

Les bigorneaux

C'est un peu la folie ces temps-ci, le blog et ses voisins me prennent un temps fou, mais j'y découvre à chaque instant des personnes que j'apprécie beaucoup, elles se reconnaitront ;-)) Pour autant, je ne perds pas de vue ma ligne éditoriale, qui consiste...

Posté par Patrick Cadour à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

5 novembre 2006

Wontons d’araignée de mer à la mélisse

J’aime beaucoup Alhya, son blog A turtle in the kitchen, son style, son humour et son âme bretonne. Et puis voilà qu’elle vient de remporter le dernier "KiKiVeuKiVienKuisiner", avec une tarte tatin au cidre d’anthologie (le dessert le plus sensationnel,...

Posté par Patrick Cadour à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

4 novembre 2006

Réponse à la Galerie des horreurs (3)

C'est assez frustrant d'écrire cette réponse pour publication future, sans avoir lu vos commentaires sous la question, pour peu que vous en ayez laissé; mais bon, au moment où ce billet paraîtra, je serai probablement à la lutte avec un énorme congre...

Posté par Patrick Cadour à 20:20 - Commentaires […] - Permalien [#]