Cuisine de la mer

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14 octobre 2006

Filets de dorade royale grillés, purée de cocos, saveurs de citrons

Filets de dorade royale grillés, purée de cocos, saveurs de citrons

Je préviens tout de suite ceux qui passent par là juste pour rigoler un peu, ceci est un article sérieux. Pas question ici de chasse folklorique au homard, d’huîtres détournées ou d’historiques farfelus. Non, le sujet est même grave, puisqu’il concerne...

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26 septembre 2006

Le sel : du grain à la croûte

Le sel : du grain à la croûte

C’est d’ailleurs un titre qui conviendrait aussi bien pour le blé. Pas de temps à perdre, le sujet est vaste. Considérations historiques Le sel a très tôt marqué l'humanité. En effet, avant même la création de l'homme, la mer recouvrait toute la terre,...

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24 septembre 2006

Carpaccio de thon, citron et passion

Carpaccio de thon, citron et passion

Lorsque j'utilise un rouleau à pâtisserie, ce n’est pas pour taper sur mon mari, vu que c’est moi le mari à la maison (Je devrais faire plus attention, c’est le genre de pauvreté qui fait fuir les visiteurs dès la première ligne. Merci donc à ceux qui...

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22 septembre 2006

Hareng, hareng, petit patapon

Hareng, hareng, petit patapon

Rendons hommage au hareng, qui a été à nos côtés tout au long de l'histoire, compagnon des jours maigres (40 jours de carême et chaque vendredi, mon blog aurait fait fureur à l'époque) et providence des périodes de disette. Les conflits sur le droit de...

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16 septembre 2006

La mer est d'huile, beau temps pour la sardine...

La mer est d'huile, beau temps pour la sardine...

Nous vivons les derniers beaux jours de la saison de la sardine, ce poisson d'argent, migrateur et bénéfique pour notre santé, qu’elle soit grillée en plein air ou confinée dans de délicieuses boîtes, millésimées ou non. La sardine fraîche fait un peu...

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10 septembre 2006

Lotte en curry vert

Lotte en curry vert

La lotte est laide. Je ne cherche pas à lui faire gratuitement de la peine, c’est juste une réalité. Ce n’est pas pour rien qu’elle est quasiment toujours vendue sans sa tête, sous le nom de queue de lotte (ce qui est impropre, car c’est son corps, sauf...

Posté par Patrick Cadour à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 septembre 2006

Daube des mariniers

Daube des mariniers

De la viande sur "Cuisine de la Mer" ? Bravo le respect de la ligne éditoriale... Oui, ça peut arriver de temps à autres, histoire de dire que je mange autre chose que des produits de la mer ou de la chair humaine. J'écris cela parce que samedi, j'ai...

Posté par Patrick Cadour à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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