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Cuisine de la mer
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17 septembre 2006

Moules au citron et au romarin, risotto à l’encre de seiche

Moules au citron et au romarin, risotto à l’encre de seiche
Les moules sont pour moi une source d’inspiration inépuisable, elle sont excellentes de différentes façons, simplement natures ou alors au cœur de recettes élaborées ; Elles sont assez rapides à préparer, les mytiliculteurs nous les livrent désormais...
Posté par Patrick Cadour à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 septembre 2006

Les praires sont revenues

Les praires sont revenues
Pour certains, l’automne est représenté par des feuilles qui tombent et des champignons qui montent, toutes choses assez rares en mer… Pour moi, il s’annonce avec le retour des praires sur les étals des poissonniers, et il commence vraiment avec celui...
Posté par Patrick Cadour à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 septembre 2006

Coques en stock, avec du thym et de l'ail

Coques en stock, avec du thym et de l'ail
Par chez moi, on l' appelle "rigadelle", ce qui est bien plus appétissant que le trop bref "coque". C'est un coquillage facile à ramasser, normalement un coup d'oeil exercé permet de les deviner sous le sable, et le doigt suffit pour les faire sortir....
Posté par Patrick Cadour à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 août 2006

Palourdes farcies de beurre au Kari Gosse

Palourdes farcies de beurre au Kari Gosse
Ce n'est pas tant que j'affiche une prédilection pour les coquillages farcis, comme vous pourriez le croire avec cette recette venant après celle des huîtres à la braise. Non, c'est plus simple que çà : après l'afflux estival des touristes (encore que...
Posté par Patrick Cadour à 16:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 août 2006

Huîtres à la braise pour mois d'août pourri

Huîtres à la braise pour mois d'août pourri
Alors oui, je suis d'accord avec les puristes, c'est nature que les huîtres sont les meilleures, cela dit : - Quand on a comme moi mangé des huîtres dès le biberon, on aime changer de temps en temps,- Quand il fait froid, une bonne braise, c'est quand...
Posté par Patrick Cadour à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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