Cuisine de la mer - Cuisine des poissons, coquillages et crustacés

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2 septembre 2006

Coques en stock, avec du thym et de l'ail

Coques en stock, avec du thym et de l'ail

Par chez moi, on l' appelle "rigadelle", ce qui est bien plus appétissant que le trop bref "coque". C'est un coquillage facile à ramasser, normalement un coup d'oeil exercé permet de les deviner sous le sable, et le doigt suffit pour les faire sortir....

Posté par Patrick Cadour à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 août 2006

Un livre de plage et quelques bouquets

Un livre de plage et quelques bouquets

J'ai depuis toujours une tendance à envisager les balades dans la nature sous l'angle comestible, comme je le dis souvent à ma fille horrifiée : "J'aime beaucoup les animaux, surtout bien cuisinés". Une promenade au bord de la mer en Bretagne, à marée...

Posté par Patrick Cadour à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 août 2006

Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes

Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes

Je suis un poil ennuyé de commencer cette catégorie sur les poissons par le calamar, parce que justement, çà n’en est pas un… Mais bon, on va lui faire une petite place, comme au lapin dans la basse-cour. Le calamar a autant de pseudos ridicules qu’un...

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28 août 2006

Palourdes farcies de beurre au Kari Gosse

Palourdes farcies de beurre au Kari Gosse

Ce n'est pas tant que j'affiche une prédilection pour les coquillages farcis, comme vous pourriez le croire avec cette recette venant après celle des huîtres à la braise. Non, c'est plus simple que çà : après l'afflux estival des touristes (encore que...

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25 août 2006

Un crabe ivre marche-t-il plus droit? Tourteau saoûlé au muscadet et cuit à la braise.

Un crabe ivre marche-t-il plus droit? Tourteau saoûlé au muscadet et cuit à la braise.

Elle ne date pas de la dernière marée, cette histoire du crabe amoureux de la petite crevette, les parents de laquelle ne voulant pas d'un gendre qui ne marche pas droit... Une date de mariage est cependant fixée et ce jour là miracle, le crabe marche...

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24 août 2006

Huîtres à la braise pour mois d'août pourri

Huîtres à la braise pour mois d'août pourri

Alors oui, je suis d'accord avec les puristes, c'est nature que les huîtres sont les meilleures, cela dit : - Quand on a comme moi mangé des huîtres dès le biberon, on aime changer de temps en temps,- Quand il fait froid, une bonne braise, c'est quand...

Posté par Patrick Cadour à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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