Cuisine de la mer

27 décembre 2006

Livre d'étrennes

En déballant l'un des cadeaux qui m'étaient échus sous le sapin, ma raison déjà précaire a encore vacillé, puisque ma très attentionnée pièce jointe m'a offert un livre intitulé : "Toute la cuisine de la mer". Rien que çà. Impressions mélangées, d'abord...

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22 décembre 2006

Coquilles saint jacques sur crème de laitue froide

Triste Noël pour les cabillauds et les anchois C'est Alexandre Dumas qui l'écrivait en1873 dans son Grand Dictionnaire de la Cuisine : "Il a été calculé que si chaque oeuf de cabillaud pondu dans la mer arrivait à maturité, on pourrait traverser l'Océan...

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19 décembre 2006

Les huîtres

Les plus éveillés d’entre vous l’ont observé, c’est bientôt la fin de l’année, avec son cortège de repas et de réveillons. C’est à cette période de l’année qu’il se vend le plus d’huîtres, bref le moment où jamais d’en causer. Histoire d'huîtres L’Antiquité...

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14 décembre 2006

Clams grillés au saké

Actualités Lorsque je me suis amusé à faire cet article "De la haut je vois ma maison", j’ai indiqué sur l'image satellite quelques hauts lieux gastronomiques du bourg de Lannilis (Finistère, Bretagne), dont les Huîtres de Prat-ar-Coum et La Maison du...

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8 décembre 2006

Barbue au gingembre et au vinaigre d'hydromel

Les gens ne respectent plus rien C’est la réflexion que je me suis faite en cherchant quelques illustrations pertinentes pour égayer ce billet sur la barbue. Comme ce sont surtout des filles qui rédigent et lisent les blogs de cuisine, je me pourléchais...

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4 décembre 2006

Soupe de crabes verts

Je viens de subir en trois jours une série de pannes qui m'ont décidé à me réfugier sur l'estran à l'abri des druides malfaisants qui ne fréquentent que les forêts sombres. Ma carte de téléphone qui grille, mon réveil et ma montre qui tombent en panne...

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30 novembre 2006

Saint pierre à la mélasse de grenade

Seuls deux produits de la mer ont accédé au calendrier (outre le poisson d'avril) : la coquille saint jacques et le saint pierre. Notons qu’ils le méritent amplement, ce sont des produits qui me plongent dans la plus profonde béatitude. La coquille saint...

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27 novembre 2006

Moules à la brule-doigts

De là haut je vois ma maison Enfin un thème de photographie qui prend de la hauteur, après le bureau, la cuisine et le coin repas, je me demandais si on continuerait par des pièces plus intimes ou par la niche du chien ;-)) Mais grâce à Anne de Pupilles...

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24 novembre 2006

Praires gratinées au parmesan

Après trois mois C’était au mois d’août dernier, seul à Paris et plutôt désœuvré, il pleuvait ce qui ne laissait même pas l'échappatoire de traîner en terrasse à regarder la vie qui passe. J’ai donc inventorié les rares bêtises que je n’avais pas encore...

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21 novembre 2006

Patelles à la braise

Après avoir bien rigolé avec les poulpes, on va revenir à une bête nettement moins impressionnante, la patelle, ou chapeau chinois, ou arapède, ou brennig, l’un des rares mots bretons à être passés dans le français, sous la forme de bernique. Oui, çà...

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